云南过桥米线的配料有哪些_云南过桥米线的热量

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1、云南过桥米线的配料有哪些

去过彩云之南,那就免不了要尝试一下当地的特色小吃——云南过桥米线,云南过桥米线其主要的食材就是米线,以高汤烹煮,再搭配一些配料,那么遇难过桥米线的配料有哪些呢?下面我们一起来了解!

一般来说,云南过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。

高汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳。

配料一般是荤素结合,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;

辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

以上就是云南过桥米线的主要配料,搭配经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的高汤,实在滋味无穷。

2、云南过桥米线的热量

对于减肥的人来说,除了关心食物好不好吃外,热量也是需要考虑的一点,那么云南过桥米线的热量高吗?下面我们一起来了解!

一般来说,一碗煮或蒸的米线只含150卡热量,热量是较低的。而且米线本书含碳水化合物,低脂或无脂,含少量蛋白质,容易有饱腹感,吃它减肥也可以可取的。但是由于云南过桥米线的主要食材除了米线之外,还会搭配一些肉类,并且是用肉汤烹煮,因此热量多少是会有所增加。

如果怕过桥米线的热量高,那么吃的时候就尽量不要搭配荤菜,也可以搭配一些低卡的食物,可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。

3、云南过桥米线的营养价值

“云南过桥米线”虽然名号响亮,但不少人却不了解过桥米线是否有营养,吃了能不能帮助身体补充所需的营养元素呢?下面我们一起来了解。

首先,米线水分含量高,营养素含量呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点。

其次,配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机盐及维生素为特点。

再者,高脂肪、高食盐则是高汤中的主要成分。而三种成分混合在一起的汤料混合物,其营养成分互相取长补短,营养素含量较全面均衡

由上可知,一份过桥米线基本能满足机体中餐或晚餐的营养需要,是色、香、味、形俱佳、营养较为全面的中式快餐食品。

4、食用云南过桥米线的注意事项

云南过桥米线相信很多人都吃过,若是没去过云南,在一般的特色小菜馆也能吃上,那么吃云南过桥米线有什么需要注意的呢?下面我们一起来了解一下吧!

首先,吃云南过桥米线忌先喝汤,因为上面盖着的鸡油温度很高,以免嘴被烫伤。

其次,在煮的时候,忌不按顺序放配料:应先让高温将荤食,蛋滚熟,再入素食,最后入米线。一股脑儿放入搅拌,是极不认真滴做法。

再者,吃面线时要先吃肉,鱼片,才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线,最后喝汤,等食材基本食净,汤的温度也已经降到适宜入口了。

5、云南过桥米线的做法

过桥米线是驰名中外的云南名特风味食品,它以传统的生产工艺、独特的风味享誉国内外。那么云南过桥米线怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

做法一

材料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克。

做法:

1、把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘;

2、其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘;

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

4、鸡油烧至7成热时装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌;

5、食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫再下米线撒少许葱花、香菜即成。

做法二

材料:干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克

做法:

1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成条,葱切成葱花

2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用

3、米线用开水烫热,盛入碗内.摆好火腿、小白菇,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋上鸡油.放入高汤,撒上葱花即成。

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