适量食用谷类有利妈妈健康_对胎儿健康有利 孕妈妈吃什么好

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1、适量食用谷类有利妈妈健康

谷类包括大米、小米、小麦、玉米、高梁和燕麦等。它们都有相似的化学成分和营养价值。在传统饮食文化及膳食结构中,谷类是我国居民能量的主要来源。

1.营养属性

(1)碳水化合物:谷类近70%是碳水化合物,其主要形式是淀粉。在我国膳食结构中,是主要的能量来源。

(2)蛋白质:不同的谷物所含蛋白质高低不一,其大致范围是7%~16%,是我国居民蛋白质的重要来源。

(3)脂肪:谷类脂肪含量较低,约为1.5%,荞麦最高,达7%。谷类的脂肪属中性脂肪。

(4)无机盐:谷类中含有相当量的钙、磷、铁、铜、镁及钾等元素,含量在1.5%~3%之间。

(5)维生素:谷类含丰富的维生素b.其中维生素b.和烟酸最多。全麦面有丰富的维生素bi和维生素b2。小米和玉米中含胡萝卜素较高。

2.提高谷类食用价值的因素

(1)蛋白质的互补作用:特别是植物蛋白质,包括谷类,混合食用不同的谷类食物可提高其营养价值,相关配比及互补效果可参见表2。

(2)减少谷物的精加工:谷类所含的蛋白质、无机盐、维生素等营养素大部分集中在谷皮、外层和胚芽中。谷类加工越细,上述营养成分损失越多。如精制米、精制面粉中的维生素,只有谷类原来含量的10%~30%。以维生素b2为例,以糙米中维生素b2含量为基数100%计算,经第一次研磨,维生素b2损失约45%;第二次研磨,又损失25%;第三次研磨加工再损失17%,即精米中只剩下13%。其他营养素在糙米加工成精米过程中也会大量流失,因而越是精加工的大米营养价值越低。因此,应倡导进食全成分谷物或糙米。此外,维生素大部分易溶于水,又集中在谷物外皮,在备餐时应少淘、轻洗并避免浸泡时间过长。

3.日常谷类食物

(1)糙米:稻米经粗加工后保留下种皮和胚芽称为糙米。稻米中约64%的营养素和绝大多数生物活性成分聚集在皮层和胚中,富含如r氨基丁酸、肌醇、谷维素、维生素e、米糠多糖等具有生理功能的活性物质。种皮一般占整个米粒重量的5%~6%;胚就是未来水稻的胚芽,约占整个米粒重量的3%,含蛋白质、矿物质、b族维生素、膳食纤维等,被认为是最富有营养价值的部分。

由于糙米含有较多的粗纤维和糠蜡,所以吸水性和膨胀性较差。用糙米做饭不仅费火、黏性差、颜色深、出饭率低,加上糙米的气味特殊,质地较硬,因而不受消费者的欢迎。同时糙米中含有较多的植酸,会影响矿物质的吸收和利用。为改善糙米质地、提高其营养效价,利用发芽后糙米的皮层纤维得以软化,纤维素及半纤维素被酶解后,口感得到改善,而且植酸盐在植酸酶的作用下水解,有利于已转变成游离态的钙、铁、锌、镁等微量元素的吸收。发芽后的糙米,其中维生素b1、b2、b6、pp、e、h等的含量也有所增加。

中医药学认为发芽糙米对增进食欲、改善体质、消除疳积、促进健康有所裨益。《本草纲目》也有关于谷芽可治疗食欲减退、消化不良等的记载。

(2)深色大米:我国关于特种稻营养品质的研究,揭示出稻米天然颜色愈深,其营养愈丰富、结构愈平衡合理的基本规律。

例如黑米外部的皮层中含有花青素类色素,具有很强的抗衰老作用。黑米所含黄酮类活性物质是白米的5倍多,具有清除自由基、延缓衰老、减轻动脉粥样硬化的作用。黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用,这种口感较粗的黑米用来煮粥较为适合。

(3)糯米:糯米味甘、性温,归肝、脾、胃三经,《功效主治》上说,“糯米性甘温,补中气能生,自汗便秘解,益肺健脾君”。也就是说糯米有滋养强壮、补中益气、补肺健脾等功效。主治肺虚咳嗽、中气不足、脾虚泄泻、消渴尿多、自汗、盗汗等。作为药用30~50克煎后服用,日常食用适量即可。

(4)薏米:薏米又称薏苡仁、米仁,是禾本科薏苡属草本植物的干燥成熟种仁,为稻科植物中最高级的果实。蛋白质含量接近面粉,其氨基酸组成与大豆、小麦蛋白质近似,油脂含量为大米与小麦粉的3~4倍,主要为油酸及亚麻酸。因而营养价值高于大米、小麦、大麦。薏米性微寒,味甘。有健脾胃、补肺、利尿、清热解毒、增进食欲、强体健脑、抗癌等多种保健功效。

4.日常谷类食物的等量互换

在我国,南方居民主食以稻米为主,北方则以小麦面粉为主。就营养成分来看,小麦粉中蛋白质及脂肪含量较稻米为高;而在制作方面,经发酵面粉制作的主食如馒头、花卷、包子等,面粉中的植酸得以降解,有利于矿物质的吸收从而提高食物的生物利用率。

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2、对胎儿健康有利 孕妈妈吃什么好

怀孕期间孕妈妈自己身体的健康以及宝宝的发育都需要通过食物来进行补充,合理的孕期饮食对于宝宝的健康是很关键的,孕妇吃什么对孩子好呢?

孕妇饮食有哪些需要注意的?

孕妇吃什么对孩子好这个问题固然重要,不过孕妇吃什么对孩子不好也应该要引起重视,我们先来看看在平时的饮食中有哪些需要孕妈妈注意的地方,当然小编这边也只是抛砖引玉的给大家分享一下常见的注意点,不同的人可能由于个体差别,注意事项也会有差别,因此这些内容仅供参考。

1. 维他命a不要过量摄入。大量摄入维他命a的结果是可能会导致早产以及胎儿发育不健全,因此一定要注意避免过量,一般情况下每天保持在400-1250微克的摄入量就足够了。猪肝中就富含有维他命a,同时也它也具有补铁的功效,这就需要孕妈妈有所权衡,不要过量进食。

2. 含有咖啡因的饮品应该要避免饮用。咖啡因的摄入可能会影响到宝宝的骨骼发育,出现手指脚趾畸形的不良后果,同时也是流产、早产、体重过轻的可能原因,因此最好不要饮用含有咖啡因的饮品。

3. 避免摄入酒精饮料。喝太多的酒会导致胎儿畸形,同时智商和生理的发展也会受到影响。

4. 高糖、高脂肪的食物应该要避免过多食用。这类食物可能会导致孕妇过胖,增加妊娠期糖尿病等孕期疾病的发生概率,同时也会使得分娩造成困难。

孕妇吃什么对胎儿好?

1、包括米、面、杂粮、赤豆、绿豆及含脂肪多的坚果类等在内的粮谷类食物每天应该要确保200g左右的摄入量。这些食物可提供能量,供给蛋白质、无机盐、b族维生素、膳食纤维。

2、孕妇需要补充足够的维生素和无机盐,蔬菜、水果类食物能够确保这些营养元素的补充。

3、蛋白质的补充也是孕期饮食中比较重要的一个环节,作为重要的优质蛋白质的来源,动物性食品,如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉及肝、肾、心、肚,水产类、蛋类能够给孕妈妈提供容易消化吸收的蛋白质、脂肪和无机盐。

4、作为营养最完全的一类食品,乳类及乳类制品是非常适合孕妇食用的。每日摄入200g的乳类食品能够确保孕妈妈补充钙和蛋白质,对胎儿健康成长有帮助。(专稿,如需转载请注明出处。)

3、孕妈妈应适量的食用肉蛋类食品

瘦肉富含铁,并且易于被人体吸收。为保证供给胎儿足够的营养,孕妇对铁的需要量成倍的增加。如果体内储存的铁不足,孕妇易感到疲劳,通过饮食特别是瘦肉补充足够的铁就极为重要。

动物肝脏和肾富含铁质、优质蛋白和糖脂质,并含有大量的胆碱:此外,动物肝脏还含有肌醇、卵磷脂、维生素a、维生素b、维生素d及某些微量元素等,尤其b族维生素含量最为丰富。每样都是人体营养平衡必需的元素。其中,前3种只有在动物的肝脏含量最为丰富。

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b1、维生素b2、铁、磷、钙等营养物质。可补气养血,强筋壮骨。对妊娠贫血、产后体虚有益处。

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4、哺乳妈妈多吃牛肉有利于宝宝健康

牛肉口感好、营养价值高。以里脊肉最为细嫩,适合滑炒;外脊肉质稍次,适合爆炒;后腿适合煮炖;肋条红烧和作馅最好。

牛肉与母乳

因乳汁分泌的关系,哺乳妈妈对铁和锌的需求比一般人高。而每100克的牛腱含铁量为3毫克,含锌量8.5毫克,比一般天然食品高。产后妈妈易产生缺铁性贫血,充足的铁质能维持血红蛋白的正常功能,以载送血氧到脑部及其他重要器官,保护心脏不致过度劳累,还能使身体产生充足能量,活动有力,不易疲倦。

牛肉还能提高乳汁中锌的含量,锌不但有益宝宝神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,还有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时,免疫力下降,容易生病,对宝宝的神经发育也会产生不利影响。

营养分析

牛肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。牛肉蛋白质中人体必需的氨基酸很多,同时富含大量铁和锌。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收,人体对牛肉中的锌的吸收率为21%~26%,而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。

三丝牛肉

原料:牛肉丝、木耳、胡萝卜、菠菜各适量。

做法:

1.先用蒜末、麻油、酱油、糖将牛肉丝腌至少半个小时。2.发好的木耳切丝,胡萝卜切丝。3,锅置火上,放油,大火急炒牛肉丝至八分熟取出。4.余油加入少许蒜末后续炒木耳、胡萝卜片刻,再入菠菜同炒,最后加牛肉丝烩炒,放入少许糖、盐、酱油调味后即可。

营养盘点:胡萝卜俗名“土人参”,含有多种营养成分;木耳可以活血止血;菠菜富含维生素,特别是维生素a、b族维生素、维生素c的含量高于一般蔬菜,可以帮助哺乳妈妈增强抗病能力,它还含有大量粗纤维,对患有产后痔疮的妈妈特别适宜。

三丝牛肉是一道滋阴润燥、养血止血、调养胃肠的哺乳美食。

牛肉粉丝汤

原料:牛肉100克,粉丝80克,盐、料酒、淀粉、麻油各适量。

做法:

1.牛肉切薄片,加淀粉、料酒、盐拌匀。2.锅置火上,加清水烧至滚开,先放牛肉片,盖上锅盖略煮,随即加入用开水发好的粉丝,盖上锅盖煮5分钟左右。3.开盖加盐后再烧沸,盛入汤碗,淋上麻油即可。

营养盘点:这是一道高钙、高铁、高锌、高蛋白的营养配餐,适合给哺乳妈妈补充营养。

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5、孕产妇适量食用糖类有益健康

食糖通常是指蔗糖(白糖、白砂糖),是纯碳水化合物食品。摄食后在上消化道迅速分解为葡萄糖及果糖,为机体提供能量、充实精力。家庭中亦用作调味品。

1.适量进食糖类儿童天生爱好甜食,也应该享受糖类饮食文化的愉快和欣慰,但幼小儿童缺乏自律能力,各种甜食、糖果应不宜多吃,否则会引起食欲不振,干扰正餐进食,以致继发营养不良。糖及甜食过量对儿童常见的危害是形成龋齿,如果经常进食糖类的量较大则较易发展成单纯性肥胖。

2.红糖红糖是用甘蔗压榨去渣留汁,经文火熬煮5~6小时,水分蒸发后炼制而成的食用糖。其中含较多的矿物质,如钙、锌、铁分别是白糖的7.9倍、5.8倍和3.7倍。中医认为:红糖具有益气养血、健脾暖胃、祛风散寒、活血化瘀的功效。适用于产妇及乳母。红糖的优点在于,温而补之、温而通之、温而散之。温补是指:中气不足、食欲不振、营养不良等。另外、红糖中含有的“糖蜜”多糖,有较强的抗氧化作用,对抗衰老、美容都有一定功效。

3.蜂蜜蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜、花粉、舌腺及蜡腺等分泌物的混合物。刚从蜂巢中分离出来的新鲜成熟蜜呈透明或半透明黏稠状液体。蜂产品中含有少量的营养成分,如蛋白质、氨基酸、维生素、芳香类他合物等,但其重要性却是含有微量的功能性成分,如激素、酶、类黄酮、核酸、胆碱及某些有机酸等,而且蜂蜜色泽越深,抗氧化性能越强。

明·李时珍《本草纲目》载蜂蜜有六功用:“生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而和平,故能解毒;柔而濡泽,故能润燥;缓可去急,故能止心腹肌肉疮疡之痛;和可补中,故有调和百药而与甘草同功。”由此可见,蜂蜜具有增进健康作用和广泛的实用、药用价值。

蜂蜜呈弱酸性,黏性大,吸水性强,具有明显的抑菌作用,可外用于创伤、烧伤和皮肤溃疡面;内服能润肠通便,促进肠蠕动,滋养肠黏膜上皮细胞及增加肠黏液分泌等特点。

蜂蜜是含有葡萄糖、果糖和其他许多成分的过饱和溶液,其中葡萄糖及果糖占65%以上,其次是蔗糖,但不超过5%。由于葡萄糖具有结晶的特性,因此,在一定条件下,蜂蜜中的葡萄糖逐渐结晶并形成蜂蜜结晶。自然界中的大多数蜂蜜容易结晶,只有极少数蜂蜜品种不会结晶。

在食用蜂蜜时,应在适宜温度下进食,不宜加入过热食物中以免破坏蜂蜜中微量活性物质而失去进食蜂蜜的保健目的和生物学意义。

但一定不要食用野生蜂蜜,在我国南方云南、海南、广西及四川等省每年都有进食野蜂蜂蜜中毒,甚至致死的报道。这是在夏,秋季节野蜂采集如山海棠、雷公藤等有毒植物的花粉后,带人蜂巢酿成的“毒蜜”,其中具有毒性的生物碱虽对蜜蜂无害,但人体食用后即可中毒。常见的症状有头晕、头疼、唇舌发麻、恶心、呕吐等,以及神经系统症状。

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